泡麵只有用煮的才好吃。
同時起兩個鍋，一個煮麵、一個煮湯。不這麼講究的話可以用同一鍋。
單獨一鍋水煮麵（焯水），煮麵的水起鍋前可以在點一下冷水更筋道。
一鍋用來煮湯，水量偏少約 250-300 cc，水滾加入 1/3 調味粉跟油包，燙青菜撈出。
剩下的調味料放碗底，加少許的糖、蔥花（蒜末可選），攪拌均勻。
碗加入湯，放入麵後，加青菜、蛋、撒蔥花。
煮熱水約 350-400 cc，下 1/3 調味粉跟油包，燙青菜撈出，煮麵，
剩下的調味料放碗底，加少許的糖、蔥花（蒜末可選），攪拌均勻。
碗加入湯，放入麵後，加青菜、蛋、撒蔥花。
⭐️ 燙青菜梗先下，菜葉可以 30 秒後下。
⭐️ 煮麵的水加一點鹽跟 2-3 滴醋（麵更有彈性），麵還剛開始變軟時（2-3 分鐘）就可以撈起來了，之後在湯裡吃的時候還會再變軟。
⭐️ 我喜歡吃有嚼勁的麵，你也可以煮熟煮軟。
⭐️ 煮青菜的水滴油，水煮的青菜才會油亮。
⭐️ 底部的蔥花受熱刺激會產生香氣，上面的蔥花也會產生香氣，香氣交縱堆疊。
⭐️ 水要少才夠味道，不要超過 450 cc。
⭐️ 水煮蛋可以起鍋前 10 秒下。也可以用熱油煎蛋（煎成泰式打拋那種蛋）乘在麵上。
⭐️ 麵撈起來可以用嘴吹一吹氣。