魯肉飯

材料

* optional

  • 豬五花肉
  • 紅蔥頭
  • 大蒜
  • 油蔥酥
  • 黑糖
  • 蠔油或是蝦米
  • 醬油
  • 料酒
  • 肉桂粉/五香粉/胡椒粉
  • 八角 x1
  • 月桂葉
  • 熱水
  • 豬皮*

備料

  • 豬五花切條 1.5~2cm 煮完會縮
  • 蔥切碎
  • 蒜切碎
  • 豬皮切丁*

作法

  • 冷鍋不放油,下豬肉煸出豬油
  • 放入紅蔥頭炒出香氣
  • 放入蔥炒出香氣
  • 放入蒜炒出香氣 蒜最後放不然會苦掉
  • 黑糖粉提溫上色
  • 蠔油跟醬油 來點海味跟醬香
  • 油蔥酥
  • 熱水稍微蓋過肉