Soup curry usually has many vegetable in the curry and you can order main toppings to eat with.
I highly recommend this chain from Sapporo:
札幌路地裏スープカリィ侍. Rojiura Curry SAMURAI. You gotta try their 侍ザンギ and サクサクブロッコリー.
人参
Carrots
キクラゲ
Jew’s ear
キャベツ
Cabbage
ブロッコリー
Broccoli
ごぼう
Burdock
ズッキーニ
Zucchini
パプリカ
Paprika
水菜
Mizuna, spider mustard
ピーマン
Bell_pepper
ジャガイモ
Potato
かぼちゃ
Pumpkin
ナス
Eggplant
大豆
Soy beans
大根
White Radish
レンコン
Lotus
小ネギ
Konegi
オクラ
Okura
ホールトマト
Tomato
ヤングコーン
Young corn
玉ねぎ
Onion
焦がしチーズ
Grilled Cheese
豚しゃぶ
Pork shabu
納豆
Natto
ラムしゃぶ
Lamb Shabu
侍ザンギ
Zangi
きのこmix
Mix Mushrooms
ガーリックジャガバター
のり
Edible Seaweed
ひき肉
Ground meat
かき
Oyster
チキン1/2
Half Chicken leg
温玉
Onsen Egg
豚角煮
Pork stew (belly)
グリンカレーザンギ
Green Curry Zangi0
カキフライ
Fried Oyster
厚切りベーコン
Thick-cut bacon
ラムハンバーグ
Hamburger meat made of Lamb
トマトキーマ
Keema made of Tomato
サクサクブロッコリー
Crispy broccoli
エビ
Shrimp
フィシュフライ
Fried fish
アサリ
Clam
チーズいももち
Cheese mochi
あげもち
Fried mochi
森森ブロッコリー
broccoli like from the forest